◊ Siz Türkbükü denince birinci akla gelen isimlerdensiniz. Öncelikle bu macera nasıl başladı, sizin tabirinizle bu “köy”le yolunuz nasıl kesişti, anlatır mısınız?– Cemal Fayda: Bodrum’a Gölköy’deki Maça Kızı sayesinde geldim, grubun başındaydım. Daha sonra Ship a Hoy’a geçiş yaptım. Oradan da buraya.
◊ Oradan buraya derken…
– Cemal Fayda: Ship a Hoy’u biz Mavi ile birleştirdik, büyüdük biraz doğal. Sonra Zafer Tarlan ayrıldı, ben burada kalıp yola devam ettim.
◊ Nedim Beyefendi, siz de 20 yılı aşkın müddettir Bodrum’dasınız. Hatta buraya canlı müziği getiren birinci işletmecisiniz.
– Nedim Binler: Biz 20 sene önce Bodrum’a Şaziye olarak geldik. Birinci sanatkarımız Kenan Doğulu’ydu.
◊ Ne vakit açılmıştı?
– Nedim Binler: 1998’de. Bodrum için çok büyük bir yatırımdı. O tarihte o sanatkarları buraya getirmek zordu; gidiş geliş uçak paraları, konaklama masrafları, konser fiyatları falan derken takdir edersiniz ki oldukça yüksek meblağlar tutuyordu.
◊ Ticari açıdan risk aldınız yani…
– Nedim Binler: O denli denilebilir. Ancak biz kendimize güvendik. O tarihlerde kimsenin bilmediği Ortakent’te Şaziye’yi açtık. 8 yıl boyunca full gittik.
◊ Türkbükü’ne geçiş nasıl oldu?
– Nedim Binler: 8 yılın sonunda canlı müzik işini bırakmaya karar verdik ve burada Sess’i açtık.
◊ Neden öteki yer değil de burası?
– Nedim Binler: Türkbükü, Şaziye vakti da konuklarımızın birçoklarının yaşadığı bölgeydi. Yani potansiyel gördüğümüz için burayı seçtik.
◊ Burası her dönem pahalılık sebebiyle amaç tahtasına oturtuluyor. Bu yaz tekrar misal haberlerle gündemdeydi. Tenkitler dönemi etkiledi mi?
– Cemal Fayda: Türkiye’nin genel durumundan turizm de etkilendi lakin yeniden de enteresan bir şey oldu, Türkbükü bu sene son 5 yılın en güzel dönemini yaşadı.
◊ Tenkitler konusunda ne diyeceksiniz? Haksızlar mı?
– Cemal Fayda: Türkbükü çok kozmopolit bir bölge. Burada çok değerli işletmeler de var, çok ucuz işletmeler de. “Lahmacun pahalı” deniyor, lakin art kısımlardaki işletmelerde çok ucuza da lahmacun yiyebiliyorsunuz.
◊ Kalite tıpkı, onu mu diyorsunuz?
– Cemal Fayda: Yok, o denli demiyorum. Natürel ki kalite farklılığı vardır. Başka yandan yerin markası da fiyatlara yansıyor.
◊ Nedim Beyefendi, dönem sizin için nasıl geçti pekala?
– Nedim Binler: Kendi işletmem ismine şunu söyleyebilirim, biz 7 yılın en âlâ dönemini geçirdik.
◊ Ya öbür yerler… Onların yüzü de sizinki kadar gülüyor mu?
– Nedim Binler: Öbür yerler da çok âlâ denemese bile güzel bir dönem geçirdi, makûs değildi. İki bayram da yaz dönemine denk geldi. Bayram doluluklarını 10’ar gün yaşadık.
◊ Siz şu fahiş fiyatlar konusunda ne söyleyeceksiniz?
– Nedim Binler: Sizin de belirttiğiniz üzere Türkbükü’nde ismi çıkan çok değerli yerler da var, makul yerler da. Ben ucuz demeyeceğim, makul… Ucuz öbür bir şey bana nazaran, o nedenle makul sözünü tercih ederim.
FİYATLARI ASLINDA BİLİYORLAR TERCİH ETMEYEBİLİRLER
◊ Birtakım ünlüler de fiyatlardan şikayetçi oldu fakat…
– Nedim Binler: Olabilir, birtakım fiyatlar kimi yerlerde gerçekten fazla gelebilir. Ama demin Cemal Bey’in de söylediği üzere çok daha makul fiyatlı bir sürü yer var burada. O değerli denilen yerler esasen yıllardır biliniyor. O vakit o yerleri tercih etmeyebilirler. Sonuçta alternatifi çok olan bir belde burası. Yani kimsenin Türkbükü’nden ürkmesine, çekinmesine gerek yok.
◊ Fiyatları aşağı üst bilerek yerlere gelen, sonra toplumsal medyada isyan eden ünlüler için ne söylemek istersiniz?
– Nedim Binler: Siz ne dersiniz Cemal Beyefendi?
– Cemal Fayda: Bu topu bana atma artık Nedim abi (gülüyor). Ne diyeyim ki, alışığız biz. Ne yazık ki her yıl bu çeşit polemiklere sokuyorlar buradaki işletmecileri ve işletmeleri, diyecek kelam yok.
BİZİMKİSİ BİR MARATON VURKAÇ İŞİ DEĞİL
◊ Burada her gün bir ünlüye rastlamak mümkün galiba…
– Cemal Fayda: Evet, mümkün.
– Nedim Binler: Katiyen. Teknede olsun, denizde olsun, gündüz beach’te gece restoranlarda, sonra gece kulüplerinde olsun… Ünlülerin senden benden bir farkı yok ki, onlar da tatil yapıyor, birçok da burayı tercih ediyor.
– Cemal Fayda: Ünlüleri yakından görebilmek için de akın akın beşerler geliyor, orası bir gerçek.
◊ Ünlü müdavimleriniz kimler?
– Nedim Binler: İsim vermek yanlışsız olmaz artık. Hem esasen o insanları herkes biliyor, buraya gelen herkes onları görüyor. Ayrıyeten hepsi artık bizim de dostumuz. 20 yıllık bir işletme olmak demek, misafirlerinle de dost olman demek.
◊ Günümüzde müziğinden yerine her şey kısa müddette tüketilip unutulurken, siz bu istikrarı nasıl sağlıyorsunuz?
– Nedim Binler: Tek bir şey söyleyeceğim; işin sırrı itimat. Bu bir maraton işi, 100 metre işi değil, vurup kaçma işi değil. “3 ay içinde âlâ para kazanayım, onun için de fiyatları yüksek tutayım, gerisi beni ilgilendirmez” demiyorum şahsen. Birebir yeri kışın da işletiyorum, tıpkı konuklar bize kışın da geliyor zira… O yüzden burada onları memnun etmeye mecburum. Benim mesleğim bu. 25-30 yıldır bu işi yapıyorum, Allah güç verdiği sürece de yapacağım. Münasebetiyle fiyat ve itimat siyasetimizden ödün vermiyoruz. Millet evlatlarını buraya yolluyor, bir bakıma onları bana emanet ediyor. Bayan bayana gelinebilen, inanç içinde eğlenilebilen bir yer olması değerli. Bunu başardığında iş hoş devam ediyor.
KAZANAN BODRUM YA DA ÇEŞME DEĞİL TÜRK TURİZMİ
◊ Her sene illa ki bir Bodrum-Çeşme kıyaslaması yapılır. Bu sene kazanan kim?
– Nedim Binler: Kazanan Türkiye, kazanan Türk iktisadı ve Türk turizmi.
– Cemal Fayda: Bence de kazanan turizm. Bunun Çeşme’si, Bodrum’u olmaz, ayrım yapılmaz.
◊ Burada birkaç demirbaş adres var, kalanı daima ya el değiştiriyor. Bu rekabet ortamı yaratmıyor mu?
– Nedim Binler: Dediğiniz üzere Türkbükü’nün dört-beş tane demirbaşı, olmazsa olmaz yeri var. Ortalarda gelip burada kısmetini arayan işletmelerimiz oluyor doğal. Kimileri kalıcı oluyor, kimileri gidici.
◊ Tutunamayanlar nerede yanılgı yapıyor?
– Nedim Binler: Burada birinci yıldan işi oturtmak kolay değil. Muhakkak bir müşteri kitlesi, onların görmek istediği, alıştığı bir servis, ilgi ve ihtimam var. Bunları çabucak sağlamak kolay olmuyor.
◊ Rekabet demiştik…
– Nedim Binler: Sandığınız üzere acımasız bir rekabet kelam konusu değil. Tersine yıllardır burada var olan işletmeler ortasında her vakit bir yardımlaşma, dayanışma vardır.
◊ İşletmelerin değil de tavla ustası işletmecilerin rekabeti kelam konusu anladığım kadarıyla…
– Nedim Binler: Tavla vakit geçirmek, kafayı boşaltmak için bir cümbüş biçimi burada… Gündüzleri çayına, kahvesine, ayranına, dönerine oynadığımız bir oyun. Lakin son yıllarda bayağı moda oldu sahiden.
◊ Sizin için de “Buraların yenilmezi” diyorlar.
– Nedim Binler: (Gülüyor) O denli diyorlar. Nazar etmesinler fakat evet tavlada kuvvetliyim.
– Cemal Fayda: Bir ay evvel de Mavi Otel’de Jolly Cins sponsorluğunda, Sinan Vardar ve Mete Vardar önderliğinde bir turnuva düzenlendi. Birinci gelen arkadaşımızı Küba tatiline gönderdiler.
– Nedim Binler: Ünlülerimiz de iştirak etti tavla turnuvasına, çok keyifli anlar yaşandı.
◊ Her sene tekrarlanır mı ki?
– Cemal Fayda: Niyetimiz o…
SIKINTI VAR DİYE YAN GELİP YATMAK KOLAY
◊ Turizm dalındaki külfetin bu dönem prestiji ile atlatıldığını düşünüyor musunuz?
– Cemal Fayda: Evet, geçen dönem biraz problemli idi fakat bu dönem pek yeterli geçti.
– Nedim Binler: Evet, ben de bu sene prestijiyle atlatıldığını düşünüyorum. Zati bizim bu formda düşünmemiz çok değerli. Kasvet var diye yan gelip yatmak kolay, zorluklara aldırış etmeden gayret etmek gerek.
◊ Önümüzdeki dönemle ilgili beklentilerinizi de alayım.
– Nedim Binler: Bence her şey düzgüne gidiyor ve çok daha da güzele gidecek.
4-5 AYLIK DÖNEM 60 GÜNE İNDİ
◊ Vakitle popülerlikten sıkılıp buradan kopan müdavim yok mu?
– Nedim Binler: Buraya alışan öbür yerde rahat edemez ki. Ne kadar gelişse de, yıllar içinde ne kadar modernleşse de burası bir koydur, bir köydür. Rahat ve huzurlu bir yerdir. Bütün günü tıpkı şortla geçirebileceğiniz bir köy burası.
◊ Bu rahatlıktan vazgeçmeyen dünya starları da var.
– Cemal Fayda: Burada çok değerli bir detoks merkezi var, Kate Moss ve Naomi Campbell oraya sistemli olarak gelir. Ayrıyeten birçok dünya starını köyümüzde yaz boyunca görmek mümkün oluyor.
– Nedim Binler: Bence işlerin daha da düzelmesi için dönemlerin uzaması lazım. Evvelce yaz dediğiniz vakit 4-5 aydan bahsederdik, artık dönem 60 güne sığıyor.
BURASI TATİLDE SAKİNLİK ARAYANLARA NAZARAN DEĞİL
◊ Geceleri yüksek müzikten şikayetçi olan tatilci de var, daha hareketli yer arayışında olan tatilci de. Buraya gelenlerin tam manasıyla beklentisi ne olmalı?
– Cemal Fayda: Bodrum yarımadasında çok koy var. Sessizlik isteyen konuklar daha sessiz sakin köyleri tercih edebilir. Burası 2000’lerin başından beri cümbüş merkezi durumunda. Burada yüksek müzik sesi olur yani, hareket daha fazladır. Aslında gelenler de bu sebeple Türkbükü’nü tercih eder.
◊ Bunca yıldır bu kadar hareketli bir yerde ve bölümdesiniz. Onlarca farklı anı birikmiştir sizde…
– Cemal Fayda: Biz işletmecilerde çok anı vardır lakin onlar daima işletmelerde, işletmecilerde kalır, dillendirilmez.
– Nedim Binler: Yerlerimize gelenler bizim konuğumuzdur. Yaşananlar onlarla bizim ortamızda kalır, ölene kadar da o denli sarfiyat.
SÜREYYA YALÇIN VEFALI MÜDAVİMDİR
◊ Türkbükü müdavimi denince aklınıza birinci kimler geliyor?
– Cemal Fayda: Ben 30 yıla yakındır buradayım, 20 yıldan beri Süreyya Yalçın da buralarda. En demirbaş müşterilerimizdendir. Vefalıdır yani.
– Nedim Binler: Sohbetin başında da söylemiştim, yazları burayı tercih edenler, buranın tadını bir sefer alanlar aslında diğer yere gitmiyor. Hatta birkaç sene sonra buradan mesken alanlar, yaz boyunca kalanlar, sonrasında büsbütün buraya yerleşenler var. Alışılmış en bilinen konuklarımız de Orhan Gencebay ve Sevim Emre… Tatilciler yıllardır onlara burada yürüyüş yaparken rastlar.